Τα μπισκότα και πολύ πιο πρόσφατα τα cookies (τόσο στη βιομηχανική όσο και στη σπιτική τους διάσταση), δεν ανήκουν στην παραδοσιακή ελληνική ζαχαροπλαστική –εμείς έχουμε τα κουλουράκια- αλλά βρίσκονται τόσα πολλά χρόνια στη γευστική μας καθημερινότητα που έχουν σχεδόν πάρει… ιθαγένεια. Για την ιστορία πάντως, το debate ανάμεσα σε Εγγλέζους και Αμερικανούς σχετικά με τις διαφορές των δύο μικρών γλυκών, καταλαμβάνει μέγα μέρος στο Internet και είναι μάλλον διασκεδαστικό και αρκετά εγγλέζικο. Mπισκότο (biscuit) στην Αγγλία σημαίνει ένα επίπεδο, μικρό, ψημένο κομμάτι ζύμης που μπορείς να το φας με το τσάι σου ή σαν σνακ. Ένα μπισκότο στην Αμερική είναι κάτι που μοιάζει με scone, μόνο που η ζύμη δεν περιέχει ζάχαρη και επομένως μπορείς να το φας με τη συνοδεία κάποιου αλμυρού εδέσματος. (Το εγγλέζικο scone είναι ένα σχετικά φουσκωτό ατομικό ψωμάκι που ζυμώνεται με μπέικινγκ πάουντερ ή σόδα, κάποιες φορές περιέχει ζάχαρη και τρώγεται συνήθως ανοιγμένο στη μέση και αλειμμένο με βούτυρο).
Το cookie, τώρα, στην Αμερική, σημαίνει και τα δύο είδη του εγγλέζικου μπισκότου: δηλαδή και τα γλυκά μπισκότα και τα αλμυρά, δηλαδή τα scones. Το μπισκότο των Εγγλέζων είναι ένα cookie στην Αμερική, το cookie των Εγγλέζων είναι επίσης ένα cookie στην Αμερική. Όμως, αυτό που οι Αμερικανοί λένε μπισκότο μοιάζει περισσότερο με το εγγλέζικο scone παρά με το βρεττανικό μπισκότο!
Και λίγη ετυμολογία. Η λέξη μπισκότο προέρχεται από την γαλλική λέξη του 14ου αιώνα bescuit που προέρχεται από τις λατινικές λέξεις «bis» που σημαίνει «δις» και “coquere” που σημαίνει μαγειρεμένο, ψημένο». Άρα, σημαίνει κάτι διπλομαγειρεμένο και στην περίπτωσή μας διπλοψημένο. Υποψιαζόμαστε κάτι σαν μικρή γαλέτα, που θα μπορούσε να διατηρείται πολύν καιρό. Όσον αφορά τη λέξη cookie, σύμφωνα με το Σκωτικό Εθνικό Λεξικό, προέρχεται από το υποκοριστικό της λέξης cook (μαγειρεύω) άρα σημαίνει κάτι σαν «μαγειρεματάκι» και εναλλακτικά το ετυμολογεί από την ολλανδική λέξη koekje, το υποκοριστικό του Koek (κέικ), ένα κέικ.
Tώρα που ξεμπερδέψαμε με τη γλωσσολογική διάσταση των μπισκότων και των cookies και πέρα από τα αγγλο –αμερικάνικα γαστρονομικά μπερδέματα, να πούμε ότι τα μπισκότα γενικά είναι τραγανά, μικρά και πιο λιτά ενώ τα cookies είναι πιο μαστιχωτά, πιο μαλακά, πιο μεγάλα και γενικά εντυπωσιακά και κερδίζουν στους πόντους τουλάχιστον για τις γιορτές, που όλοι ποντάρουμε στον οπτικό και γευστικό μαξιμαλισμό.
