Follow us

Παϊδάκια μιλανέζ

--- Βραστό, μάτι, ποσέ, ζαμπαγιόν, ομελέτα, αβγολέμονο... Πέρα από το κόκκινο, φετίχ χρώμα του, το αβγό οδηγεί με χίλιους τρόπους τον ουρανίσκο σε ανάσταση. Το ΕΥ ανοίγει διάπλατα το τσόφλι του και με τη βοήθεια του σεφ Χρήστου Τζιέρα μετατρέπει κλασικές ιδέες σε πασχαλινά «πυροτεχνήματα».

Παϊδάκια μιλανέζ

Υλικά

Υλικά (για 4 άτομα)

8 αβγά

4 αβγά ορτυκιού

4 παϊδάκια αρνίσια

200 γρ. γαλέτα

80 γρ. παρμεζάνα τριμμένη

8 πατάτες

200 γρ. αλεύρι

400 γρ. βούτυρο

Αραβοσιτέλαιο για τηγάνισμα

Παρασκευή

Χτυπάμε τα παϊδάκια ώσπου να γίνουν 1 εκ.

πάχος περίπου.

Στη συνέχεια, τα περνάμε σταδιακά από το αλεύρι, το χτυπημένο αβγό και, τέλος, από τη γαλέτα την οποία έχουμε αναμίξει με παρμεζάνα.

Τηγανίζουμε τα παϊδάκια σε βούτυρο μέχρι να ροδίσουν.

Στο ίδιο βούτυρο τηγανίζουμε τα αβγά ορτυκιού (μάτια) και τα τοποθετούμε πάνω στο κρέας.

Συνοδεύουμε (αν θέλουμε) με πατάτες τηγανητές, σοτέ σπανάκι και πιπεριές σχάρας.

Επίσης...

Ομελέτα με Ντομάτα και Λουκάνικο

Η συνταγή για ομελέτα με λουκάνικο και ντομάτα.

Αυγά με Κιμά και Σπανάκι

Αν έχεις πάει στην Πόλη, θα έχεις διαπιστώσει ότι αυτό το πιάτο είναι από τα αγαπημένα της τούρκικης κουζίνας.

Περισσότερα από

Αλμυρές Συνταγές

Σουφλέ με Σπανάκι, Ντομάτα και Φέτα

Ένα από τα νοστιμότερα σουφλέ, γλυκό και πικάντικο χάρη στη φέτα, ελληνικό και κοσμοπολίτικο μαζί.

Η Μακαρονάδα-Ομελέτα

Βράσαμε παραπάνω μακαρόνια ή οτιδήποτε άλλο σε πάστα και μας περίσσεψαν; Δεν τα πετάμε. Την επομένη θα τα κάνουμε ένα καινούριο φαγητό στο άψε σβήσε.

Τάρτα με Σάλτσα Ντομάτας και Τηγανητά Αβγά

Μια τάρτα για όλες τις ώρες, από το πρωινό μέχρι το σνακ ή το τραπέζι των καλεσμένων.

Τηγανητό Ψωμί με Αυγό

Τραγανό τηγανητό ψωμί, τυρί που λιώνει και πάνω του ένα αυγό.

Σουφλέ με Γραβιέρα και Σύκα

Ένα πρωτότυπο και εύκολο γλυκό σουφλέ.

Σουφλέ με Βλίτα και Χοντρό Μακαρόνι

Η συνταγή για σουφλέ με βλίτα και χοντρό μακαρόνι.

Σουφλέ με Πιπεριές, Ντομάτες και Μπέικον

Η συνταγή για σουφλέ με πιπεριές, ντομάτες και μπέικον.

Σουφλέ με Πατάτες και Μελιτζάνες

Η συνταγή για σουφλέ με πατάτες και μελιτζάνες.

Το Σουφλέ "Χωριάτικη Σαλάτα"

Πώς θα φτιάξεις ένα τέλειο σουφλέ με γεύση χωριάτικης σαλάτας.

Σουφλέ με Κολοκυθάκια, Τυριά και Γιαούρτι

Πώς θα φτιάξεις σουφλέ με κολοκυθάκια με τυριά και γιαούρτι.