Σαγανάκι με χταπόδι και λαδοτύρι

Εκτέλεση

Βράζουμε το χταπόδι σε πολύ χαμηλή φωτιά με ½ φλ.

ζεστό νερό, να μαλακώσει τελείως.

Το στραγγίζουμε και κρατάμε 3 κ.σ από το υγρό του.

Το κόβουμε σε κομματάκια.

Πλένουμε τα ντοματάκια και τα κόβουμε στα δύο.

Καθαρίζουμε το σκόρδο και κόβουμε κάθε σκελίδα κατά μήκος στα δύο ή στα τρία, ανάλογα με το μέγεθος.

Κόβουμε το τυρί σε κυβάκια.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σκόρδο και τα ντοματάκια σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας με ξύλινη σπάτουλα για 7-8 λεπτά, να μαλακώσει το σκόρδο χωρίς να πάρει χρώμα και να σωθούν τα υγρά από τα ντοματάκια.

Ρίχνουμε το χταπόδι, ανακατεύουμε για 2 -3 λεπτά, σβήνουμε με το ξύδι και το κρασί και όταν εξατμισθούν, προσθέτουμε το υγρό του χταποδιού.

Ανακατεύουμε για άλλα 2 λεπτά και προσθέτουμε το τυρί.

Μαγειρεύουμε για 2-4 λεπτά να λιώσει το τυρί, αποσύρουμε από την εστία, δοκιμάζουμε το αλάτι, προσθέτουμε τον βασιλικό, ανακατεύουμε και σερβίρουμε αμέσως με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Α.Τ.