Υλικά
2-4 παντζάρια καθαρισμένα
6 baby πατατούλες ολόκληρες με τη φλούδα
1 σελινόριζα κομμένη κυδωνάτη
2 γλυκοπατάτες κομμένες κυδωνάτες
300 γρ. κόκκινη κολοκύθα κομμένη κυδωνάτη
4 καρότα κομμένα στη μέση και κατά μήκος
6 σκελίδες σκόρδο με τη φλούδα
7 κρεμμυδάκια για στιφάδο
½ φλιτζ. ελαιόλαδο
120 γρ. βούτυρο αγελάδος σε κυβάκια
2-3 κλωναράκια θυμάρι
1 κ.γλ. κόλιαντρο σε σπόρους
1 κ.γλ. μίγμα μπαχαρικών για κρέας
1 λεμόνι κομμένο στα 6 με τη φλούδα του
½ πορτοκάλι κομμένο στα 4 με τη φλούδα του
αλάτι, πιπέρι
ψιλοκομμένο μαϊντανό για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.
Σε μια λεκάνη ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά μας, για να ομογενοποιηθούν τα αρώματα και να πάει παντού το αλάτι.
Κόβουμε 4 κομμάτια χαρτί για ψήσιμο και τα τοποθετούμε σταυρωτά. Γεμίζουμε το χαρτί με τα λαχανικά και τα ζουμάκια της λεκάνης και τα τυλίγουμε σε σφιχτό πακέτο.
Βάζουμε το πακέτο σε ταψί και ψήνουμε για 1 ώρα.
Tip
Για πιο πικάντικη γεύση, μπορούμε να προσθέσουμε 5 φέτες μπέικον χοντροκομμένο.
