Υλικά
2 κολοκύθια
2 πατάτες
2 μεγάλες πιπεριές
2 μελιτζάνες φλάσκες
2 κρεμμύδια
2 σκελίδες σκόρδο
2 φλιτζ. σάλτσα ντομάτας
1 φλτζ. κρέμα γάλακτος
1 φλιτζ. κεφαλοτύρι τριμμένο τριμμένη
Ολα τα λαχανικά κομμένα σε κύβους
Εκτέλεση
Αλατίζουμε τις μελιτζάνες και τις αφήνουμε να ξεπικρίσουν για 1 ώρα.
Περνάμε όλα τα λαχανικά από το τηγάνι για ένα ελαφρύ σοτάρισμα.
Σε ένα πυρέξ στρώνουμε πρώτα τις πατάτες και μετά τις μελιτζάνες.
Ρίχνουμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα.
Προσθέτουμε το ένα φλιτζάνι ντομάτα και πασπαλίζουμε με λίγο κεφαλοτύρι.
Συνεχίζουμε με τις πιπεριές και τελευταία τα κολοκύθια.
Ρίχνουμε την υπόλοιπη σάλτσα και σκεπάζουμε με το κεφαλοτύρι.
Τέλος ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος. Ψήνουμε για 1 ώρα στους 180 βαθμούς.
Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το κεφαλοτύρι με φέτα χοντροτριμμένη.
