Υλικά
4 μπούτια κοτόπουλου
1 μεγάλο κολοκύθι
1 μελιτζάνα
3 πολύχρωμες πιπεριές
3 καρότα
2 μικρά κρεμμύδια
αλατοπίπερο
2 κ.γ. πάπρικα
ρίγανη
1/2 ποτήρι κρασιού λάδι
1 ποτήρι νερού ζεστό νερό
Εκτέλεση
Πλένουμε και αλατοπιπερώνουμε καλά το κοτόπουλο.
Κόβουμε τα κρεμμύδια σε φέτες, κολοκύθι, μελιτζάνα, καρότα και πιπεριές σε μπαστουνάκια.
Ρίχνουμε σε ταψί το λάδι, βάζουμε το κοτόπουλο και ανάμεσα όλα τα λαχανικά.
Πασπαλίζουμε με αλατοπίπερο, πάπρικα, ρίγανη και το νερό.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά έως 1 ώρα να μαλακώσουν τα λαχανικά και να ροδίσει το κοτόπουλο.
