Υλικά
2 λίτρα νερό (αν θέλουμε βάζουμε ζωμό κότας για περισσότερη νοστιμιά)
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο ή τριμένο
1/2 κούπα λάδι
1 κονκασέ (ψιλοκομμένο ντοματάκι) ή χυμό τομάτας ή 4 ντομάτες κομμένες
300 γρ μανιτάρια φρέσκα τεμαχισμένα
1 πιπεριά κόκκινη κομμένη κυβάκια
σαφράν σκόνη
1 πρέζα κανέλα
1 κ.γ. γλυκάνισο
αλάτι
πιπέρι κατά βούληση
ζυμαρικό κουσκουσάκι, αστεράκι, ό,τι θέλουμε)
τυρί σκληρό τριμμένο για γαρνίρισμα
Εκτέλεση
Βάζουμε το νερό σε κατσαρόλα να βράσει.
Μόλις βράσει βάζουμε μέσα όλα τα υλικά εκτός από το τυρί και τα ζυμαρικά.
Αφήνουμε περίπου 10 λεπτά να βράσει λίγο η σούπα και κατόπιν προσθέτουμε περίπου 7 κ.σ. ζυμαρικών.
Αφήνουμε για άλλα 10-15 λεπτά ανακατεύοντας συχνά (για να μην κολλήσουν τα ζυμαρικά) και σερβίρουμε με το τριμμένο τυρί.
