Υλικά
3 κολοκυθάκια σε ροδέλες
3 μελιτζάνες σε ροδέλες
3 πατάτες σε ροδέλες
2 πιπεριές κίτρινη και πράσινη
4 πιπεριές Φλωρίνης από το βαζάκι
1 κουτί ντοματάκια ολόκληρα με το χυμό τους ή ντοματάκια φρέσκα και 1 κουτί ντοματοχυμό
1 κ.σ. ζάχαρη
1 - 1 1/2 κ.σ. βασιλικό ξερό ή φρέσκο
λάδι
αλάτι
πιπέρι φρέσκο
τυρί σκληρό (όσο θέλετε)
Εκτέλεση
Πλένουμε και κόβουμε τα κολοκυθάκια, τις μελιτζάνες και τις πιπεριές σε ροδέλες με τη φλούδα τους.
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε και αυτές σε ροδέλες.
Προσθέτουμε τις πιπεριές Φλωρίνης κόβοντας στα τρία.
Βάζουμε τα ντοματάκια με την φλούδα τους εάν πάρουμε φρέσκα και 1 κουτί χυμό ντομάτας ή το κουτί κονσέρβας με τα ολόκληρα ντοματάκια όπως είναι.
Τα βάζουμε στην γάστρα και ρίχνουμε την ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, λάδι και τον βασιλικό.
Τα ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε μισό ποτήρι νερό γιατί βγάζουν και τα λαχανικά υγρά.
Σκεπάζουμε τη γάστρα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 35 λεπτά
Σβήνουμε τον φούρνο και βάζουμε από πάνω το τυρί κομμένο σε ψιλές φετούλες.
