Συκόπιτα με καρύδια

Γιατί τα κρητικά εστιατόρια ανοίγουν το ένα πίσω από το άλλο και σε μερικά χρειάζεται πλέον να κάνεις κράτηση μέρες πριν; Τι κάνει τα κρητικά προϊόντα best sellers στα κομψά deli των μεγαλουπόλεων και «πειραγμένα» πιάτα της κρητικής κουζίνας να λανσάρονται σε health oriented και μη μενού; Λατρέψαμε ξαφνικά τη μοναδική «εξαγώγιμη» τοπική κουζίνα της χώρας μας, ή χάρη στη μανία του υγιεινού και τη διάδοση της Μεσογειακής Διατροφής μάθαμε και εμείς να τρώμε «κουκουβάγιες» και χορτοκαλίτσουνα;

Υλικά

250 γρ. ξερά σύκα

125 γρ. κοπανισμένα καρύδια

4-5 κ.σ ζάχαρη

5 κ.σ. βούτυρο

1 αυγό

1 ποτήρι ζεστό νερό

1 κ.σ. κονιάκ

250 γρ. αλεύρι

Ξύσμα ενός πορτοκαλιού

½ κ.γλ. κόλιαντρο σε σκόνη

½ κ.γλ. πιπέρι

Παρασκευή

Ψιλοκόβετε τα σύκα και τα βάζετε να μουλιάσουν στο νερό μαζί με το κονιάκ.

Χτυπάτε το βούτυρο με τη ζάχαρη, προσθέτετε το αυγό, τα σύκα μαζί με το νερό και το κονιάκ τους, τα καρύδια, το αλεύρι καλά κοσκινισμένο, το ξύσμα του πορτοκαλιού, το πιπέρι και το κόλιαντρο.

Αδειάζετε το μείγμα σε ένα ταψί ελαφρώς λαδωμένο και αλευρωμένο και ψήνετε στους 175° C για μία περίπου ώρα.