Follow us

Αμυγδαλόπιτα κεφαλλονίτικη

Αμυγδαλόπιτα κεφαλλονίτικη

Υλικά

Υλικά

15 κ.σ. ασπρισμένα αμύγδαλα χοντροκοπανισμένα

15 κ.σ. φρυγανιά

15 αβγά

15 κ.σ. ζάχαρη

2 ½ κ.γ μπέικινγκ πάουντερ

2 κ.σ. μπράντι

4 δόσεις βανιλίνη

1 κ.γ. μοσχοκάρυδο τριμμένο

Για το σιρόπι

2 φλ. νερό

3 φλ. ζάχαρη

1 κ.σ. χυμός λεμονιού

Φλούδα 1 λεμονιού

1 ξυλάκι κανέλα

4-5 γαρύφαλλα (μοσχοκάρφια)

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στος 180ο C.

Φτιάχνουμε το σιρόπι: βάζουμε όλα τα υλικά σε κατσαρολάκι και βράζουμε για 5 λεπτά και αφήνουμε στην άκρη.

Φτιάχνουμε το γλυκό: βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου 34 εκ.

και ύψους 5 εκ..

Τινάζουμε να φύγει το περισσό αλεύρι.

Ανακατεύουμε τα αμύγδαλα με τη φρυγανιά, την μπέικινγκ πάουντερ και το μοσχοκάρυδο.

Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια.

Δουλεύουμε με το μίξερ χειρός σε μεγάλο μπολ τους κρόκους με τη ζάχαρη και τη βανιλίνη μέχρι να αφρατέψουν –σχεδόν να γίνουν διπλά σε όγκο.

Προσθέτουμε λίγο –λίγο το μείγμα αμύγδαλα- φρυγανιά και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα.

Προσθέτουμε το μπράντι και ανακατεύουμε. Χτυπάμε τα ασπράδια και μια πρέζα αλάτι με το μίξερ χειρός σε σφιχτή μαρέγκα.

Ρίχνουμε τη μαρέγκα στο μείγμα και την ενσωματώνουμε ανακατεύοντας πολύ απαλά, ανασηκώνοντάς την από κάτω προς τα πάνω με μια ξύλινη κουτάλα.

Ψήνουμε περίπου 45 -50 λεπτά –δοκιμάζουμε αν είναι έτοιμο βυθίζοντας τη λάμα ενός κοφτερού μαχαιριού στο κέντρο, που πρέπει να βγει στεγνή. Ξεφουρνίζουμε και σιροπιάζουμε το γλυκό όπως είναι καυτό, ρίχνοντας σιγά –σιγά το σιρόπι.

Περιμένουμε να κρυώσει και σερβίρουμε σε τετράγωνα κομμάτια.

Αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με λίγα τριμμένα αμύγδαλα.

Α.Τ.

Επίσης...

Κέικ Μήλο - Κανέλα µε Ελαιόλαδο

Η συνταγή για κέικ μήλο-κανέλα με ελαιόλαδο.

Σοκολατόπιτα µε Μπανάνα

Η συνταγή για σοκολατόπιτα με μπανάνα.

Περισσότερα από

Γλυκά

Δροσερή Κρέµα µε Γιαούρτι

Η συνταγή για δροσερή κρέμα με γιαούρτι.

Ρυζόγαλο µε µαστίχα Χίου

Πώς θα φτιάξεις ρυζόγαλο με μαστίχα Χίου.

Καρυδόκρεµα

Η συνταγή για καρυδόκρεμα.

Ξερά Φρούτα µε Κονιάκ

Η συνταγή για ξερά φρούτα με κονιάκ.

Απλή και Νόστιμη Σοκολατόπιτα

Η συνταγή για μία απλή και νόστιμη σοκολατόπιτα.

Παραδοσιακή Καρυδόπιτα

Η συνταγή για παραδοσιακή καρυδόπιτα.

Γαλακτοµπουρεκάκια

Η συνταγή για γαλακτοµπουρεκάκια.

Μπουγατσίνα

Η συνταγή για μπουγατσίνα.

Γιαούρτι µε Μπανάνα και Μέλι

Πώς θα φτιάξεις γιαούρτι με μπανάνα και μέλι.

Κέικ Σοκολάτα - Μήλο

Η συνταγή για κέικ σοκολάτα-μήλο.