Κρέας

Λευκό Γιουβέτσι με Αρνάκι και Δαμάσκηνα

Το αρνάκι κάνει το πιο δεμένο γιουβέτσι, με την πιο μελωμένη σάλτσα. Το συνηθίζουμε κοκκινιστό, όμως λεμονάτο, με μια μικρή γλυκόξινη νότα από τα δαμάσκηνα, γίνεται πεντανόστιμο.

Συκωτάκια Πουλιών με Γλυκό Κρασί

Φτηνή και πεντανόστιμη πρώτη ύλη, τα συκωτάκια των πουλιών ήταν της μόδας τη δεκαετία του '80, που οι μαμάδες τα μαγείρευαν φανατικά με πιλάφι στα επίσημα τραπέζια. Καιρός να τα ανακαλύψουμε ξανά, σε νέες εκδοχές.

Τα Κιλτιρίτσια της Καβάλας

Παραδοσιακό φαγητό της Καβάλας, μικροσκοπικά γιουβαρλάκια από πλιγούρι και κιμά, με δική τους προσωπικότητα και φινετσάτη νοστιμιά. Όταν δεν θέλουμε να τα συνοδεύσουμε με ρύζι, κόβουμε στην κατσαρόλα κομμάτια από λαχανικά, όπως κολοκύθι, πατάτα, καρότο και μαϊντανό, κι έτσι έχουμε το φαγητό έτοιμο με το συνοδευτικό του.

Χοιρινό με Λάχανο και Μπούκοβο

Ένα από τα παραδοσιακά μας φαγητά με... κάτι παραπάνω. Γίνεται ακόμα πιο νόστιμο αν το φτιάξεις με λάχανο τουρσί, που θα το αφήσεις για 1 ώρα σε λεκάνη με νερό, αλλάζοντας το νερό μια δυο φορές, για να ξαλμυρίσει.

Μοσχαράκι με Πλιγούρι

Το συνηθίζουν η βορειοελλαδίτικη και η ποντιακή κουζίνα, που ξέρουν πόσο νόστιμο είναι ένα σπυρωτό πλιγούρι στον φούρνο. Στα νεο-μπακάλικα θα βρείτε και πλιγούρι βετζετέριαν, με γεύση λαχανικών, ή πλιγούρι από αλεύρι ολικής. Και τα δύο είναι υπέροχα.

Χυλοπίτες Σπετζοφάι

Το αληθινό σπετζοφάι μπορεί να μεταμορφωθεί σε μια μαγική, γρήγορη σάλτσα για οποιοδήποτε ζυμαρικό. Προτιμήστε τις χυλοπίτες, γιατί εκφράζουν με τον πιο νόστιμο τρόπο την παράδοση, ενώ βράζουν και πολύ γρήγορα.